Чай Ассам – один из самых узнаваемых сортов чёрного чая. Родиной его является одноимённый регион Индии, знаменитый своими жаркими и влажными климатическими условиями, благодаря которым чайные листья приобретают мощный вкус и аромат. Ассам ценится как в чистом виде, так и в составе знаменитых смесей, а его характерная «малтовая» нотка делает напиток любимым во многих странах мира.
История и происхождение
Ассамский чай был открыт в XIX веке. В 1823 году шотландец Роберт Брюс обнаружил в долине реки Брахмапутра дикорастущие кусты Camellia sinensis var. assamica. Эти растения отличались крупными листьями и отлично подходили для местного влажного климата. Уже через несколько десятилетий регион превратился в один из ключевых центров мировой чайной индустрии.
Британцы сделали Ассам альтернативой китайскому чаю, и именно он лёг в основу традиции «английского завтрака». С тех пор Ассам стал символом крепкого и бодрящего чая.
Регион и климат
Ассам расположен на равнинах вдоль реки Брахмапутра и является уникальным регионом, где чай растёт не в горах, а в низменности. Лето здесь жаркое и влажное: температура часто достигает +35 °C, а муссоны создают эффект теплицы. Эти условия обеспечивают быстрый рост чайного куста и насыщенность вкуса.
Вкус и аромат
Ассам — это чай с характером. Настой красновато-коричневый или янтарный, густой и яркий. Вкус плотный, насыщенный, с лёгкой терпкостью и хлебной «малтовой» нотой. Аромат многослойный, с медовыми, фруктовыми, ореховыми и иногда пряными оттенками. Такой профиль делает его идеальным утренним чаем, который бодрит и заряжает энергией.
Ассам в смесях
Ассам служит основой многих знаменитых купажей: English Breakfast, Irish Breakfast, Masala Chai. Именно Ассам даёт этим смесям силу, глубину и яркость вкуса.
Виды чая Ассам от Nadin
Компания Nadin предлагает богатый выбор ассамских чаёв – от традиционных сортов до коллекционных и фруктово-цветочных.
Классические плантационные Ассамы
Ассам (базовый, плантационный)
Крупнолистовой чай с красно-коричневым настоем. В аромате — цветы и лёгкие медовые нюансы. Вкус терпкий, насыщенный, слегка вяжущий, с мягкой сладостью в послевкусии. Хорош как в чистом виде, так и с молоком или сливками.
Ассам Залони
Чай с берегов Брахмапутры. Настой густой, красновато-коричневый. Аромат — медово-фруктовый, солнечный. Вкус терпкий, сбалансированный, с лёгкой свежестью и сладковатым послевкусием. Отличный выбор для утра.
Ассам Манорхаби
Насыщенный и крепкий сорт с красновато-коричневым настоем. Аромат фруктовый, свежий, с лёгкой травянистой ноткой. Вкус яркий, с благородной терпкостью и медовыми нюансами. Хорошо сочетается с молоком, лимоном или мятой.
Коллекционные и премиальные сорта
Ассам Мокалбари st. 1
Коллекционный чай высшей категории качества (st.1 — «standard 1») с большим количеством типсов. Типсы — это нежные верхушечные почки чайного куста, покрытые золотистым пушком. Они придают настою мягкость, сладость и глубину вкуса. Настой у этого сорта медно-красный, чистый. Аромат ярко медовый, с фруктовыми оттенками. Вкус многослойный: от мягкой сладости до лёгкой горчинки, с сухофруктовым послевкусием. Подходит для спокойного вечернего чаепития.
Ассам Анандабаг
Название переводится как «сад счастья». Настой красновато-коричневый, аромат фруктовый с цветочным шлейфом. Вкус насыщенный, но мягкий, с пряно-цветочными акцентами и лёгкой терпкостью. Отличный выбор для дневного чаепития.
Ассам Дамур Даллунг
Содержит до 90% золотистых типсов. Настой густой, красновато-коричневый. Аромат богатый, с оттенками шафрана и пряностей. Вкус мощный, терпкий, с пряным характером и долгим тёплым послевкусием. Чай для настоящих ценителей.
Ассам Халмари
Один из самых известных ассамских сортов. Настой густой, янтарный. Аромат изысканный, с ореховыми и фруктовыми нотами. Вкус гармоничный: крепкий и насыщенный, но дополненный цветочными акцентами и мягкой сладостью в послевкусии.
Ассам Диком
Элитный чай с золотистыми типсами. Настой красновато-коричневый, аромат богатый, с цветочными нюансами. Вкус терпкий, насыщенный, сбалансированный, с мягким цветочным послевкусием. Хорош вечером или в моменты отдыха.
Ассам Золото Ассама
Крупнолистовой чай второго сбора. Настой тёмно-коричневый с золотистым отливом. Аромат многогранный, с медовыми и ореховыми акцентами. Вкус выразительный и терпкий, но мягкий в послевкусии, с медово-ореховой сладостью. Настоящий «золотой стандарт» Ассама.
Ассам с фруктово-цветочными акцентами
Ассам Сады Амгури
Чай из района, окружённого манговыми садами. Настой густой, янтарный. Аромат сладкий и фруктовый. Вкус гармоничный, с терпкой основой и лёгким тропическим послевкусием.
Ассам Басматиа
Чай с высоким содержанием типсов (около 70%). Настой красновато-коричневый. Аромат яркий, со сливочно-цветочными оттенками. Вкус терпкий, дополненный мягкой сладостью сухофруктов. Отлично бодрит и быстро заваривается.
Ассам Синглиджан
Чай с золотистыми типсами. Настой красновато-коричневый. Аромат свежий, фруктовый, с абрикосовыми нотами. Вкус терпкий, но сбалансированный, с лёгкой вязкостью. Хорош с молоком, которое подчёркивает фруктовые нюансы.
Смеси и купажи
Чай Английский завтрак.
Смесь цейлонского, кенийского и китайского (Юннань) чая. Настой яркий, коричневый. Аромат насыщенный, многослойный, с лёгкими древесными и пряными акцентами. Вкус крепкий, бодрящий, с характерной терпкостью. Идеальный чай на каждый день, особенно с молоком или лимоном.
Как выбрать Ассам?
Новичкам подойдут классические сорта: «базовый», «Залони», «Манорхаби».
Ценителям редкого чая стоит попробовать коллекционные: «Мокалбари», «Анандабаг», «Дамур Даллунг», «Халмари», «Золото Ассама».
Любителям мягкости и сладких акцентов понравятся фруктово-цветочные: «Амгури», «Басматиа», «Синглиджан».
А для универсального повседневного чаепития отлично подходит смесь «Английский завтрак».
