Чун Ми (Chun Mee, 珍眉) — один из самых узнаваемых зелёных чаёв Китая, название которого переводится как «Драгоценные брови».
Своё имя он получил благодаря изящной форме скрученных листьев, напоминающих тонкие изогнутые брови молодой девушки.
Этот чай — воплощение китайской точности, утончённости и внутренней гармонии. Он соединяет бодрящую свежесть зелёного чая с мягкой сладостью и лёгким фруктовым послевкусием.
История и происхождение
Чай Чун Ми родом из провинции Цзянси, где его начали производить ещё во времена династии Мин (XIV–XV век).
Со временем технология распространилась в другие чайные регионы — Аньхой, Гуанси, Чжэцзян, а также Хунань, где климат и высота придают напитку особую свежесть и лёгкую кислинку.
Сегодня чай Чун Ми из Хунани считается одним из самых гармоничных по вкусу: он сочетает традиционный аромат Цзянси с мягкостью и фруктовыми оттенками южных чаёв.
Когда в XIX веке китайские чаи стали экспортироваться в Европу, именно Чун Ми стал одним из первых зелёных сортов, завоевавших популярность за рубежом — особенно во Франции, где его называли “Thé des sourcils précieux” — “чай драгоценных бровей”.
Производство
Процесс создания Чун Ми — это искусство контроля и точности. Каждый этап придаёт чаю уникальный характер:
-
Сбор — только весной, когда лист мягкий и полон эфирных масел.
-
Завяливание — листья слегка подсушивают, чтобы снизить влажность и сделать их более гибкими.
-
Прожарка — проводится вручную в вогнутых медных сковородах, при температуре около 80–90 °C.
-
Скручивание — мастер лёгкими движениями придаёт листу форму изящных дуг, похожих на брови.
-
Сушка — завершающая стадия, когда чай получает свой насыщенный аромат и устойчивость к хранению.
Именно ручное прожаривание делает вкус Чун Ми тёплым и благородным.
Внешний вид и аромат
Сухой чай Чун Ми — тонкие, аккуратно изогнутые листочки цвета тёмного нефрита с серебристыми прожилками.
Аромат сухого листа — свежий, но чуть дымный, с мягкими ореховыми и фруктовыми нотами.
При заваривании появляется лёгкий аромат цветов, абрикоса и жареного риса — это делает чай особенно уютным и сбалансированным.
Вкус и настой
Настой Чун Ми — светло-золотисто-зелёный, прозрачный, искрящийся на свету.
Вкус — округлый, с умеренной кислинкой и сладким миндальным послевкусием.
-
первые ноты — травянистые и бодрящие, с лёгкой пряностью;
-
середина — мягкая, фруктово-медовая, с ореховыми тонами;
-
послевкусие — сухое, чистое, с лёгким цитрусовым акцентом.
Этот чай хорошо бодрит, но при этом не вызывает резкой стимуляции — его эффект ближе к ясности и лёгкости.
Заваривание
Чтобы Чун Ми раскрылся в полной мере:
-
температура воды — 75–80 °C,
-
1 чайная ложка на 200 мл воды,
-
время заваривания — 1,5–2 минуты.
Если чай настоять дольше, он становится плотнее и выраженнее по вкусу, с лёгкой миндальной терпкостью.
Лучше всего заваривать в стеклянной посуде или гайвани — так можно наблюдать, как листья медленно расправляются, словно оживая под водой.
Энергетика и действие
Чун Ми — чай ясности, порядка и внутреннего ритма.
Он освежает, улучшает концентрацию и настроение. В Китае его часто называют «чаем утреннего ума», потому что он помогает мягко проснуться и настроиться на день.
Этот чай не спешит — он раскрывается постепенно, как движение кисти художника.
Символика и философия
Форма листа, похожая на бровь, имеет глубокий символизм в китайской культуре: брови — знак красоты, ума и тонкости души.
Поэтому Чун Ми воспринимается как чай изящества, рассудительности и гармонии.
Он словно соединяет эстетическую красоту и духовную ясность — качества, к которым стремятся мастера чайного искусства.
Интересные факты
-
Чун Ми — один из самых экспортируемых зелёных чаёв Китая, особенно в Европу и Северную Африку.
-
В Марокко его часто используют как основу для знаменитого мятного зелёного чая Maghrebi Mint Tea.
-
Название “Драгоценные брови” впервые появилось в поэзии эпохи Мин, где этот чай символизировал “грацию мысли”.
-
Чем сильнее изогнуты листья — тем выше качество чая.
-
В провинции Хунань производят особый вариант Чун Ми с чуть более сладким вкусом и ароматом спелых фруктов — его считают “младшим братом” классического Цзянсийского Чун Ми.
