«Изумрудная улитка» (Bi Luo Chun, что переводится как «Нефритовые спирали весны») — редкий сорт зелёного чая из Китая, который входит в десятку знаменитых китайских чаёв. Свое название он получил благодаря форме листа, закрученного в изящную спираль, и ярко-зелёному цвету, напоминающему изумруд.
История и легенды
История чая «Изумрудная улитка» насчитывает более тысячи лет. Считается, что он был создан в эпоху династии Тан (VII–X век), а настоящую славу получил при династии Цин.
По легенде, император Канси, попробовав этот чай, сказал: «Это настоящий аромат весны», и дал ему поэтичное название «Би Ло Чунь» — «Нефритовые спирали весны».
Собирают чай ранней весной, когда на чайных кустах только-только появляются нежные почки. Именно поэтому напиток хранит вкус свежести и пробуждения природы.
Особенности производства
«Изумрудная улитка» производится в провинции Цзянсу, в районе озера Тайху. Здесь мягкий климат, туманы и плодородные почвы создают идеальные условия для выращивания чая.
Для производства используют только почки и самые молодые листочки. Сбор ведётся вручную и занимает всего несколько недель весной. Каждый листик скручивается в плотную спираль, похожую на маленькую улитку.
Внешний вид и настой
Сухой чай выглядит очень изящно: маленькие скрученные спиральки изумрудного цвета с серебристым пушком. При заваривании они красиво раскрываются в воде.
Настой светло-зелёный или слегка золотистый, прозрачный и свежий.
Вкус и аромат
«Изумрудная улитка» славится мягким, но выразительным вкусом. В нём ощущаются:
-
лёгкая сладость,
-
ореховые и фруктовые ноты,
-
свежесть весенней травы.
Аромат насыщенный, цветочный, с оттенками абрикоса, персика и жасмина.
Полезные свойства
Как и другие зелёные чаи высокого качества, «Изумрудная улитка»:
-
богата антиоксидантами,
-
укрепляет иммунитет,
-
тонизирует и освежает,
-
помогает сохранять ясность ума.
Как заваривать
Чтобы раскрыть тонкость вкуса:
-
температура воды — 80 °C,
-
1 чайная ложка на 200 мл воды,
-
время настаивания — 1,5–2 минуты,
-
чай можно заваривать несколько раз, каждый раз он открывает новые грани аромата.
Культурное значение
«Изумрудная улитка» считается национальным достоянием Китая и входит в список «Десяти знаменитых чаёв». На родине этот сорт ценят как символ весны, пробуждения и утончённости.
Часто его преподносят в качестве подарка, а в чайных домах он занимает особое место наряду с Лунцзином (драконьим колодцем).
Интересные факты
-
Чтобы произвести 500 граммов «Изумрудной улитки», требуется собрать около 60 тысяч почек.
-
Существует несколько разновидностей: более дорогие — из первых весенних сборов, более доступные — из поздних.
-
Китайские поэты называли этот чай «пьянит ароматом» за его насыщенный цветочный букет.
