Китай называют не только колыбелью чая, но и страной, где этот напиток стал частью национального характера.
Здесь чаепитие — это не повседневная привычка, а форма искусства, медитация, уважение к времени и к самой природе. Каждый глоток отражает путь, по которому шёл народ на протяжении тысяч лет, каждое чаепитие — маленькое откровение о гармонии человека и мира.

За века в Китае появилось множество сортов, но есть десять, которые по праву называют легендарными.
Они признаны национальными сокровищами: воспеты в поэзии, запечатлены на гравюрах, почитаемы как символы регионов. Эти чаи разительно различаются по вкусу, аромату и технологии, но объединяет их одно — мастерство и душа чайных мастеров.

1. Лунцзин (Longjing, «Колодец Дракона»)

Лунцзин — визитная карточка китайского зелёного чая, гордость провинции Чжэцзян. Он произрастает в живописных предгорьях около озера Сиху, где влажный воздух и глиняно-каменистые почвы создают идеальные условия для чайных кустов. Сбор начинается ранней весной, когда только появляются нежные почки, покрытые лёгким пушком.
Главный секрет — ручная прожарка листьев в медных сковородах. Мастер, следуя движениями пальцев и ладоней, «гладит» листья, формируя характерную плоскую форму, напоминающую тонкие зелёные перышки.
Настой Лунцзина ясен и прозрачен, с нежным золотисто-зелёным оттенком. В аромате — каштан, свежая трава, орхидея, весенний дождь. Вкус мягкий, округлый, с лёгкой сладостью, которая постепенно переходит в чистое послевкусие. Этот чай считается воплощением спокойствия и совершенства — недаром его подавали на императорских церемониях.

В ассортименте Nadin есть два вида чая 1) Лунцзин - Колодец Дракона и 2)  Си Ху Лун Цзин - Колодец дракона

2. Би Ло Чунь (Bi Luo Chun, «Изумрудные спирали весны»)

Родина Би Ло Чуня — острова и склоны вокруг озера Тайху в провинции Цзянсу. Там чай растёт среди фруктовых садов, что делает его уникальным: листья впитывают ароматы персика, абрикоса, грушевых цветов. Во время сбора мастера работают на рассвете, чтобы нежные почки не потеряли аромат.
После лёгкой обжарки листья скручиваются в плотные изумрудные спирали — отсюда и название. Настой получается светло-зелёным, прозрачным, с восхитительной фруктово-цветочной нотой и долгим мягким послевкусием.
Император Канси, попробовав этот чай, сказал, что аромат столь утончён, что способен «пробудить весну в человеческом сердце». С тех пор Би Ло Чунь стали подавать как подарок дорогим гостям и хранить как знак уважения.

В ассортименте Nadin есть Билочунь-Изумрудные спирали

3. Хуаншань Маофэн (Huangshan Maofeng, «Пушистые пики Жёлтых гор»)

Произрастает в горах Хуаншань — одном из самых живописных мест Китая. Здесь чайные кусты растут на высоте более 1000 метров, в тумане и росе. Благодаря этому листья впитывают влагу облаков, а их вкус становится особенно мягким и чистым.
Молодые почки собирают вручную всего несколько дней весной. После минимальной термической обработки они сохраняют белёсый ворс, из-за чего чай получил название «Маофэн» — «пушистая вершина». Настой — прозрачный, слегка золотистый, с ароматом орхидеи и весенних трав. Вкус — медовый, чуть сливочный, с лёгкой миндальной горчинкой. Хуаншань Маофэн пьют для душевного равновесия: он очищает мысли и придаёт ощущение покоя. Это чай тишины — словно вдох утреннего воздуха в горах.

4. Тай Пин Хоу Куй (Tai Ping Hou Kui, «Властелин обезьян из Тайпина»)

Один из самых впечатляющих чаёв — по виду, размеру и вкусу. Листья Тай Пин Хоу Куй огромные — до десяти сантиметров, с изумрудными прожилками и ароматом полевых орхидей. Для сушки их помещают между бамбуковыми рамами и подвергают мягкой тепловой обработке, благодаря чему они остаются плоскими и упругими.
По легенде, чай получил своё название в честь ловца обезьян, погибшего, спасая чайный сад от пожара. Вкус Тай Пин Хоу Куй — глубокий, густой, с тонкими ореховыми оттенками и послевкусием персика. Когда листья медленно раскрываются в стеклянной пиале, кажется, что оживают зелёные перья волшебной птицы — завораживающее зрелище, которое ценят истинные чаелюбители.

В ассортименте Nadin есть Тай Пин ХоуКуй-Главарь обезьян

5. Цзюньшань Иньчжэнь (Junshan Yinzhen, «Серебряные иглы острова Цзюньшань»)

Один из немногих жёлтых чаёв, и один из самых дорогих. Он производится на небольшом острове Цзюньшань посреди озера Дунтин. Чай собирают ранней весной, используя только тончайшие почки, покрытые серебристым пушком.
Особенность технологии — лёгкая ферментация под влажной тканью, называемая «томлением». В результате чай приобретает уникальный оттенок — между зелёным и белым, с нежным золотистым настоем и бархатным вкусом. Аромат — тонкий, медово-цветочный, с нотами дыни и пряной сливы.
Цзюньшань Иньчжэнь когда-то поставлялся исключительно во двор императоров, а сегодня его редко можно встретить даже в самом Китае. Это чай для ценителей утончённости — как глоток света после тумана.

6. Да Хун Пао (Da Hong Pao, «Большой красный халат»)

Легендарный улун из гор Уишань. Согласно преданию, этот чай спас жизнь матери императора — и в знак благодарности кусты были укутаны красным халатом. С тех пор чай стал символом благословения, силы и исцеления.
Да Хун Пао — полуукреплённый улун с глубоким обжаренным ароматом. Настой густой, янтарно-коричневый, аромат — тёплый, с нотами карамели, ореха, древесины и лёгкого дыма. Вкус — насыщенный, переливчатый: сначала сладкий и маслянистый, затем — пряный и древесный. При каждом проливе чай открывает новую грань, поэтому чайные мастера говорят: «Да Хун Пао говорит с теми, кто умеет слушать».

7. Те Гуаньинь (Tie Guan Yin, «Железная Богиня Милосердия»)

Один из величайших улу́нов Китая. Его родина — уезд Аньси в провинции Фуцзянь. Легенда рассказывает о бедном крестьянине, ухаживавшем за заброшенным храмом богини Гуаньинь. В знак благодарности она указала ему на куст волшебного чая, из которого и родился Те Гуаньинь.
Листья скручены в плотные шарики, которые при заваривании раскрываются и издают орхидейно-сливочный аромат. Существует два основных стиля: зелёный — лёгкий, цветочный, и запечённый — более насыщенный, с карамельными и ванильными нотами. Настой прозрачный, янтарный, вкус — густой, бархатистый, с долгим сладким шлейфом. Этот чай — воплощение мягкости и доброты. В Китае его дарят в знак уважения и желания мира в доме.

В ассортименте Nadin есть много видов чая Те Гуанинь 1) Те Гуанинь 2) Чай оолонг "Те Гуанинь Ван" 3) Те Гуанинь Цан Сай 4) Чай оолонг "Манговый улун" 5) Чай оолонг "Персиковый улун"

8. Пуэр (Pu’er)

Пуэр — это чай, который живёт во времени. Он родом из провинции Юньнань, где произрастают древние чайные деревья возрастом более тысячи лет. После сбора листья проходят особую ферментацию, а затем долго дозревают — в спрессованных формах или в свободном виде.
Различают шэн-пуэр (сырой) — со свежими фруктовыми нотами, и шу-пуэр (выдержанный) — тёмный, землистый, густой. Настой пуэра напоминает старую древесину, мёд и влажную землю после дождя. Со временем вкус становится мягче и глубже, аромат — сложнее.
Пуэр ценят не только за вкус, но и за ощущение внутреннего покоя. Он способен уравновесить тело и ум, помогая восстановить силы. Недаром китайцы называют его «чаем долголетия».

В ассортименте Nadin есть более 15 видов чая Пуэр 1) Пуэр

9. Люань Гуапянь (Liu An Gua Pian, «Тыквенные семечки из Люаня»)

Необычный зелёный чай из провинции Аньхой. Для него используют только зрелые листья без почек — редкая технология, придающая чаю насыщенность и густоту. После сбора листья вручную прожаривают на углях трижды, постепенно раскрывая аромат.
Название связано с формой — после скручивания листья действительно напоминают тыквенные семечки. Настой ярко-зелёный, аромат — ореховый, тёплый, с нотами мёда и весенней травы. Этот чай был любим у учёных и поэтов династий Мин и Цин. Считалось, что он «просветляет разум и смягчает сердце».

10. Синьян Маоцзянь (Xinyang Maojian, «Ворсистые кончики из Синьяна»)

Один из самых почитаемых северных зелёных чаёв. Производится в провинции Хэнань, на склонах гор Дабэшань, где часто идут дожди и опускаются туманы. Молодые листья собирают весной, когда они покрыты нежным пушком — «мао».
Настой прозрачный, светло-золотистый, аромат — свежий, с нотами каштана, полевых цветов и весенней росы. Вкус чистый, бодрящий, с лёгкой сладостью, оставляющей долгое послевкусие. Этот чай символизирует пробуждение и новую энергию, поэтому его часто пьют утром — как начало дня и начало пути.

Символы и философия десяти великих чаёв

Каждый из этих чаёв — больше, чем напиток. Он олицетворяет определённую добродетель, характер, стихию: Лунцзин — чистоту, Те Гуаньинь — милосердие, Да Хун Пао — силу, Пуэр — мудрость, Би Ло Чунь — обновление, Хуаншань Маофэн — утончённость, Цзюньшань Иньчжэнь — благородство, Тай Пин Хоу Куй — храбрость, Люань Гуапянь — рассудительность, Синьян Маоцзянь — пробуждение.
Вместе они создают символическую карту Китая — ароматную, многослойную и вневременную. Чай объединяет небо и землю, прошлое и настоящее. Он учит терпению, вниманию и умению наслаждаться простыми моментами. Недаром китайская пословица говорит: «Пока ты пьёшь чай — время останавливается».