Венские кофейни – естественная и неотъемлемая часть жизни Австрии, они удивительным образом сумели сочетать в себе тепло домашнего очага и настоящую изысканную элегантность великосветских салонов.
Само их появление овеяно легендой – первые кофейни появились сразу же после осады турками Вены в 1683 году, были подвальными, и на них мало кто обращал внимание. Так что если вы сегодня, гуляя по Вене, наткнетесь на уютную маленькую кофейню в подвальном помещении – не удивляйтесь, это просто дань традиции. К середине XVII в местных кофейнях можно было встретить весь ставший потом уже классикой набор – бильярд, карты (хотя они и были долгое время запрещены). Третьей популярной среди посетителей игрой стали шахматы, что только лишний раз подчеркнуло интеллектуальную направленность кофеен.
[[ТОВАРЫ]]
Однако Наполеон Бонапарт, захватив половину Европы, запретил торговлю кофейными зернами. Их пытались заменить суррогатом – кофе варили из ржи, ячменя, цикория и даже сливовых косточек! Но после того как Наполеон был побежден, в Вену вернулся качественный кофе! Радость австрийцев была неописуемой – они часами просиживали в любимых кофейнях, радуясь вновь обретенной возможности.
В начале прошлого века кофейни пережили чрезвычайно бурный расцвет. Сюда приходили художники, писатели, поэты и артисты. Вы можете почувствовать себя полноправным членом этого невероятного коллектива.
Вечные традиции венских кофеен
К самым известным традициям кофеен в Вене стоит отнести, во-первых, газету. Они придают кофейням особый шарм, без них невозможно представить себе это заведение. Газету (реже – журнал) лениво пролистывают за чашечкой кофе, просматривают в поисках новостей со всего мира. За нее, если хочется, можно спрятаться от слишком любопытных глаз.
Во-вторых, венские булочки. В венских кофейных заведениях высокого класса они лежат на всех столах в корзинках просто так. Они могут называться по-разному, например, Weckerl или Kleingebaeck (это маленькая булочка), Kipfel (рогалик). Иногда попадается Strizel, Laberl или Laibchen (небольшая буханка), Girafferl (булочка). Вы также можете заказать себе вкусную венскую выпечку, вафли с различными наполнителями, торты.
Говоря о традициях венских кофеен, нельзя не упомянуть об обычае – подавать стакан чистой воды. Набирается он прямо из-под крана: жители Вены гордятся чистотой своей воды. Если стакан пустеет, то его уносят и снова наполняют. Истоки этого обычая, по одной версии, кроются в обычае аристократов мыть ложечку после кофе в чистой воде, так как воспитание не позволяло знатным людям ее просто облизывать.
Есть еще одна популярная версия, связанная как раз с обилием художников и поэтов в венских кофейнях, у которых часто были деньги только на одну чашку кофе, но работалось им лучше в заведении, чем в сыром помещении. Дело в том, что многие из интеллигентов стеснялись сидеть за пустым столом, поэтому официанты приносили им стакан чистой воды.
И последняя, самая главная традиция венских кофеен – настоящий венский кофе! Его вкус ни с чем не перепутать, а запах… В современных кофейнях в Вене вы можете, впрочем, попробовать не только чудесный кофе, но и замечательный чай.
Хорошего вам вкуса, как говорят в Вене.
