Почему эспрессо калорийнее фильтр-кофе
Кофе содержит калории за счёт мононенасыщенных масел и белка в составе зерна. Но энергетическая ценность напитка настолько мала, что её часто можно не учитывать при подсчёте калорий. При этом важно помнить: не все позиции кофеен укладываются в «низкокалорийный» формат, потому что добавки резко меняют картину.
В этом материале разберём, от чего зависит калорийность кофе, сколько калорий в популярных кофейных напитках и какими способами можно сделать привычную чашку менее калорийной.
Калорийность чёрного кофе
Количество калорий в чёрном кофе зависит от способа приготовления, объёма порции, формата напитка и содержания кофеина.
Способ приготовления
Энергетическая ценность меняется в зависимости от того, как приготовлен напиток. В эспрессо из кофемашины содержится 9 ккал на 100 г, а в фильтр-кофе из воронки V60 — 1 ккал на 100 г. Это связано с тем, что эспрессо более концентрированный, а при приготовлении фильтра часть кофейных масел удаляется.
Объём
Несмотря на концентрированность некоторых напитков, итоговую калорийность считают по весу стандартной порции. Стандарт эспрессо — 36 мл, в которых около 3,2 ккал. Стандартная порция фильтр-кофе — 250 мл, поэтому его калорийность пропорционально увеличивается до 2,5 ккал.
Формат
Калорийность зависит и от основы напитка — растворимый это кофе или зерновой. В 100 г сухого растворимого кофе содержится 353 ккал. Но на порцию напитка обычно уходит 1–2 г продукта, поэтому калорийность готовой чашки всё равно остаётся небольшой.
Содержание кофеина
В кофе без кофеина меньше калорий, чем в обычном. Например, в фильтр-кофе без кофеина на 100 г приходится 0 ккал, а в фильтр-кофе с кофеином — 1 ккал. Причина в том, что при декофеинизации из зёрен удаляются кофейные масла, которые и дают калории.
Что не влияет на калорийность чёрного кофе
На количество калорий не влияют пропорции зерна и воды. Например, американо — это эспрессо с добавлением большего количества горячей воды, поэтому калорийность американо будет такой же, как у эспрессо. Также на калорийность не влияет температура: кофе со льдом по количеству калорий соответствует горячему варианту.
Даже при низкой калорийности чёрного кофе важно соблюдать меру, потому что в напитке есть стимулирующее вещество — кофеин. В качестве ориентира в статье приводится рекомендация по норме потребления кофеина: 400 мг в сутки.
Калорийность кофейных напитков
Сегодня напитки с добавками часто популярнее чёрного кофе. Но важно учитывать: каждый дополнительный ингредиент повышает калорийность чашки. Ниже — примеры распространённых кофейных напитков и их энергетическая ценность (порция 240 мл):
-
Американо с 15 мл молока — 12 ккал
-
Американо с 15 мл молока и чайной ложкой сахара — 27 ккал
-
Капучино — 65 ккал
-
Капучино с чайной ложкой сахара — 80 ккал
-
Капучино с сиропом — 96 ккал
-
Латте — 103 ккал
-
Латте с сиропом — 134 ккал
-
Раф — 255 ккал
-
Кофе со льдом, молоком и сиропом — 154 ккал
Как правило, авторские напитки имеют ещё более сложную рецептуру и более высокую калорийность. В качестве примеров приводятся такие позиции (300 мл):
-
капучино смородина — 390 ккал
-
раф лаванда — 319 ккал
-
бамбл — 190 ккал
Способы снизить калорийность кофейных напитков
Если хочется потреблять меньше калорий, можно начать с замен основных «калорийных» компонентов: сахара, сладких добавок и жирного молока.
Низкокалорийные сахарозаменители
Один из главных источников калорийности — сахар. В качестве альтернатив в статье перечислены натуральные заменители: стевия, плоды монка, ксилит и эритрит.
Несладкие ингредиенты для вкуса и аромата
Сложность вкуса можно добавлять не только сахаром и сиропами. В статье предлагаются варианты несладких ингредиентов:
-
несладкое какао
-
несладкое ореховое молоко
-
порошок корицы
-
экстракт ванили
-
соль
Низкокалорийное молоко
Цельное молоко и сливки можно заменить менее калорийными вариантами: молоком с низким содержанием жира, обезжиренным или альтернативным. Пример из статьи: капучино на обезжиренном молоке содержит 46 ккал, а на цельном — 65 ккал. При этом подчёркивается, что количество добавок тоже важно: лучше ограничиться 1–2 столовыми ложками. Визуально увеличить небольшой объём молока можно за счёт вспенивания.
И ещё один простой подход — уменьшать объём и частоту: пить любимый напиток меньшими порциями или заказывать его реже, чтобы проще контролировать калории в рационе.
