Кофе — это не просто напиток, а целый мир традиций, легенд и культурных особенностей. Каждое кофеобразное приготовление имеет свою историю, уникальный способ подачи и свои интересные детали. Даже дома можно воссоздать атмосферу настоящей кофейни и узнать больше о культуре разных стран. В этой статье мы расскажем, как приготовить 7 популярных кофейных напитков, расширяя информацию о происхождении, интересные факты и легенды.
1. Эспрессо
История и факты: Эспрессо появился в Италии в начале XX века и стал символом итальянской кофейной культуры. Первые эспрессо-машины создавались для того, чтобы варить кофе быстро и экономно, сохраняя насыщенный аромат. Легенда гласит, что название «эспрессо» происходит от итальянского слова espresso, что означает «быстро приготовленный».
Интересный факт: в Италии эспрессо пьют стоя у барной стойки, и считается, что настоящие итальянцы никогда не добавляют в него молоко после обеда. В некоторых регионах подача эспрессо сопровождается маленьким стаканчиком воды для очищения вкуса перед питьём.
Как приготовить дома:
-
Возьмите свежие зерна кофе (арабика или купаж с робустой).
-
Смолите кофе прямо перед приготовлением.
-
Если есть эспрессо-машина, уложите 7–9 г молотого кофе в рожок, утрамбуйте и приготовьте под давлением воды около 25–30 секунд.
-
Если машины нет, используйте гейзерную кофеварку: засыпьте кофе в фильтр, налейте воду в нижний отсек, соберите кофеварку и поставьте на средний огонь.
2. Американо
История и факты: Американо появился во время Второй мировой войны. Солдаты США, находясь в Италии, считали эспрессо слишком крепким и разбавляли его горячей водой. Так возник напиток, который стал популярным в США и Европе.
Интересный факт: существует легенда, что название напитка появилось от фразы «Caffè Americano», которой итальянские баристы называли кофе для американцев. Со временем напиток стал настолько популярным, что вошёл в меню всех крупных кофейных сетей.
Как приготовить дома:
-
Приготовьте эспрессо или крепкий кофе в гейзерной кофеварке.
-
Налейте горячую воду в чашку в пропорции 1:2 (одна часть эспрессо, две части воды).
-
Перемешайте аккуратно ложкой.
3. Капучино
История и факты: Название капучино связано с цветом одеяния капуцинских монахов — смесь коричневого и белого напоминает монашеский кафтан. В Европе напиток стал популярным в начале XX века, а в Италии его традиционно пьют утром, сочетая с круассаном.
Интересный факт: в Венеции капучино подавали с порошком шоколада сверху, что стало одной из первых форм декорирования кофе. В Италии существует даже «день капучино», когда кофейни проводят мастер-классы по приготовлению и созданию рисунков на пенке.
Как приготовить дома:
-
Приготовьте порцию эспрессо.
-
Подогрейте 100–150 мл молока и взбейте до густой пены.
-
Налейте молоко в чашку с эспрессо, добавьте сверху пену.
-
При желании посыпьте корицей или тертым шоколадом.
4. Латте
История и факты: Латте, или caffè latte, пришёл из Италии, но особенно популярным стал в США в 1980–1990-х годах. Этот напиток часто подают в больших кружках, и в американских кофейнях его декорируют рисунками на молочной пене — арт-латте.
Интересный факт: в Италии латте традиционно пьют только утром. В США же его любят пить в любое время, и часто добавляют ароматизированные сиропы — ваниль, карамель, ириску.
Как приготовить дома:
-
Приготовьте 30–40 мл эспрессо или крепкого кофе.
-
Подогрейте около 200–250 мл молока и слегка взбейте.
-
Вылейте молоко в чашку с эспрессо, оставляя немного пены сверху.
-
Можно добавить сироп или ароматизированный сахар.
5. Флэт уайт
История и факты: Флэт уайт появился в Австралии и Новой Зеландии в 1980-х годах как более крепкая альтернатива латте. Название отражает ровную поверхность молочной пенки — «flat» означает «плоская», «white» — «молочная».
Интересный факт: флэт уайт стал популярным благодаря австралийским баристам, которые экспериментировали с пропорциями эспрессо и молока, чтобы создать напиток с ярким вкусом кофе и гладкой текстурой молока.
Как приготовить дома:
-
Приготовьте двойной эспрессо (60 мл).
-
Подогрейте 100–150 мл молока и взбейте до тонкой и шелковистой пенки.
-
Аккуратно налейте молоко в эспрессо, стараясь сохранить ровную пенку.
6. Мокко
История и факты: Мокко — шоколадный кофе, названный по порту Моха в Йемене, откуда экспортировали кофе с естественными шоколадными нотами. Напиток сочетает эспрессо, молоко и шоколад, превращаясь в десертный вариант кофе.
Интересный факт: в Йемене в XVIII–XIX веках кофе с шоколадными добавками продавали как лакомство для высших слоёв общества. Позже мокко распространился в Европе и Америке как популярный десертный напиток.
Как приготовить дома:
-
Приготовьте эспрессо или крепкий кофе (30–40 мл).
-
Подогрейте 150–200 мл молока с 1–2 чайными ложками какао или шоколадного сиропа.
-
Смешайте кофе с молоком и шоколадом.
-
Добавьте взбитые сливки и тертый шоколад по желанию.
7. Аффогато
История и факты: Аффогато — итальянский десертный кофе, появившийся в середине XX века. Название переводится как «утопленный» — горячий эспрессо заливают на холодное мороженое.
Интересный факт: аффогато часто подают в итальянских ресторанах как мини-десерт, особенно летом. Популярность напитка растёт по всему миру, а его простота и эффектность сделали его любимым домашним вариантом кофе-десерта.
Как приготовить дома:
-
Положите один или два шарика ванильного мороженого в чашку или бокал.
-
Сразу приготовьте свежий эспрессо (30–40 мл).
-
Аккуратно налейте горячий эспрессо на мороженое.
-
При желании добавьте шоколадный или карамельный сироп.
