Бреве (от итальянского breve — «короткий» или «небольшой») — это кофейный напиток, похожий на латте, но с одной особенностью: вместо молока используется смесь сливок и молока. Результат — густой, насыщенный и особенно сливочный кофе, который стал символом уютных американских кофеен.
Если латте — это лёгкость, то бреве — это комфорт и насыщенность в каждой капле.
История и происхождение
Напиток появился в США в середине XX века, когда кофейные бары начали искать способы сделать классические итальянские рецепты более мягкими и десертными. Сливки, добавленные в эспрессо, придали напитку плотность и сладковатый оттенок, что быстро понравилось американцам.
Бреве быстро стал популярным в кофейнях западного побережья и до сих пор остаётся одним из любимых напитков среди тех, кто предпочитает «богатый» вкус кофе.
Как приготовить бреве дома
Приготовить бреве дома просто — нужно только немного сливок и правильные пропорции.
Что нужно:
-
1 порция эспрессо (30 мл)
-
150–180 мл смеси молока и сливок (в пропорции 3:1)
-
молочник или френч-пресс
-
большая чашка 250 мл
Пошаговый рецепт:
-
Приготовьте эспрессо.
Заварите одну порцию кофе в кофемашине, моке или рожковой кофеварке. Используйте кофе средней обжарки — с карамельными и шоколадными нотами. -
Подготовьте молочно-сливочную смесь.
Смешайте молоко и сливки в пропорции 3:1. Оптимальная жирность сливок — 10–12%. -
Подогрейте и взбейте смесь.
Нагрейте смесь до 60 °C и взбейте до состояния плотной, шелковистой микропены. Сливки делают структуру напитка более густой, чем у обычного латте. -
Соедините кофе и сливки.
Влейте горячую смесь в эспрессо. При желании сверху можно добавить немного пены или украсить латте-артом. -
Подача.
Бреве подают в большой чашке или бокале. Вкус получается богатым, сливочным, с лёгкой сладостью и бархатной текстурой.
Совет: если хотите сделать напиток десертным, добавьте немного ванильного или орехового сиропа — бреве прекрасно сочетается с ароматными добавками.
Пропорции и вкус
Бреве состоит из 1 части эспрессо и 4–5 частей молочно-сливочной смеси.
Вкус мягкий, кремовый, сладковатый, с плотной текстурой. Он менее кофейный, чем флэт уайт, и более десертный, чем латте.
Отличия от латте и капучино
-
В латте используется только молоко, поэтому напиток менее густой.
-
В капучино — больше пены и меньше жидкости.
-
Бреве — это промежуточный вариант, где молоко и сливки создают бархатную текстуру, напоминающую кофейный крем.
Интересные факты
-
В США бреве часто называют Latte Breve — то есть “латте со сливками”.
-
Благодаря высокой жирности напиток дольше сохраняет тепло и не расслаивается.
-
Его часто заказывают без сахара — натуральная сладость сливок делает вкус достаточно мягким.
