Cold Brew — кофе, который любит время

Cold Brew — это кофе, который готовится не с помощью температуры, а благодаря терпению.
Вместо кипятка — холодная вода, вместо пары минут — от 8 до 16 часов настаивания.
Результат — мягкий, освежающий напиток без горечи, с естественной сладостью и шелковистой текстурой.

История и происхождение

Идея заваривать кофе холодной водой появилась не вчера.
Первые упоминания относятся к XVII веку — японский способ Kyoto-style предполагал медленное закапывание холодной воды через кофе.
Позже этот метод адаптировали в Нидерландах, где холодный кофе готовили для мореплавателей, чтобы сохранить вкус во время длительных путешествий.

В XXI веке Cold Brew стал трендом в США, а затем распространился по всему миру — от Сеула до Стокгольма.
Сегодня он символизирует осознанное потребление кофе — когда вкус рождается из времени, а не из жара.

Как приготовить колд брю дома

Для приготовления не нужна кофемашина — только хорошее зерно, вода и немного терпения.

Что нужно:

• 100 г свежемолотого кофе грубого помола

• 1 литр фильтрованной холодной воды

• стеклянная банка или френч-пресс

• фильтр или марля

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте кофе и воду.
   В ёмкости соедините кофе и холодную воду. Размешайте, чтобы все частицы промокли.

2. Настаивайте.
   Поставьте в холодильник или прохладное место на 12–16 часов.

3. Отфильтруйте.
   Процедите напиток через фильтр или марлю, чтобы удалить остатки гущи.

4. Подача.
   Разлейте в стаканы со льдом. Можно добавить немного молока, сиропа или апельсиновой цедры.

Совет: используйте кофе средней обжарки — в холодном заваривании он раскрывает сладость и фруктовые оттенки.

Пропорции и вкус

Классическое соотношение — 1 часть кофе к 10 частям воды.
Если хотите более концентрированный вкус — уменьшите воду до соотношения 1:8.
Готовый напиток можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Вкус Cold Brew — мягкий, сладковатый, с нотами карамели, орехов, ягод и шоколада.
Он лишён резкой кислотности и отлично подходит тем, кто предпочитает деликатный кофе.

Отличия от других напитков

• В эспрессо вкус рождается под давлением и температурой.

• В фраппе — кофе растворяется в холодной воде.

• Cold Brew — это настаивание, медленная экстракция, дающая особую глубину вкуса.

Интересные факты

• Впервые массово продавать Cold Brew начала сеть Blue Bottle Coffee в Сан-Франциско.

• В некоторых странах подают Nitro Cold Brew — тот же напиток, но насыщенный азотом, с бархатной текстурой.

• У Cold Brew содержание кофеина выше, чем у эспрессо, потому что он заваривается дольше.