Доппио (Doppio по-итальянски — «двойной») — это эспрессо, приготовленный на двойную порцию кофе.
Он не просто крепче — он глубже, насыщеннее и дольше раскрывается. Если обычный эспрессо — мгновенный заряд бодрости, то доппио — это осознанная мощь в маленькой чашке.
История и происхождение
Доппио появился в Италии как ответ на растущую любовь к эспрессо.
Бариста заметили, что некоторые гости просят “ещё один шот”, чтобы продлить удовольствие. Так стали готовить две порции кофе одновременно — в одной чашке, без разбавления водой или молоком.
С тех пор доппио стал символом настоящего кофейного характера: чистый вкус, без компромиссов.
Как приготовить доппио дома
Секрет идеального доппио — точность и свежесть. Этот напиток требует хорошего кофе и правильных пропорций.
Что нужно:
-
свежемолотый кофе (помол под эспрессо)
-
кофемашина или рожковая кофеварка
-
фильтрованная вода
-
чашка объёмом 90–120 мл
Пошаговый рецепт:
-
Отмерьте кофе.
Для двойного эспрессо нужно 14–18 граммов кофе. Помол — мелкий, равномерный. -
Сварите кофе.
Используйте стандартные параметры: температура воды 90–94 °C, давление 9 бар.
Время экстракции — 25–30 секунд. На выходе получится 60 мл насыщенного напитка. -
Подача.
Доппио подают в небольшой, но плотной чашке, чтобы сохранить аромат и тепло.
Совет: выбирайте кофе с богатым профилем — бразильские и колумбийские сорта идеально подойдут. Они дают плотное тело и сбалансированную сладость.
Пропорции и вкус
Доппио — это две порции эспрессо, сваренные одновременно.
Вкус — мощный, густой, но не резкий. При правильном приготовлении он не становится горьким, а наоборот — открывает сладкие, ореховые и шоколадные ноты.
В послевкусии остаётся теплая бархатистость и долгая кофейная волна.
Отличия от других напитков
-
В эспрессо используется одна порция кофе — 7–9 г.
-
В ристретто — меньше воды и короткая экстракция.
-
Доппио — это вдвое больше кофе, но в том же объёме воды на порцию, что делает вкус более мощным и округлым.
Интересные факты
-
В Италии доппио часто заказывают “al banco” утром — как быстрый способ проснуться.
-
В США и Скандинавии двойной шот эспрессо — стандарт для большинства напитков на основе кофе.
-
В профессиональных кофейнях бариста используют именно двойные корзины — так достигается стабильность вкуса и плотная крема.
