Десерты с грушами очень разнообразны, но неизменно вкусны. Например, невероятно легкое лакомство – груши в вине. Его очень просто приготовить, а выглядит оно бесподобно. Считается, что авторство известного десерта принадлежит французским поварам, однако за титул создателей шедевра также борются итальянцы, которые чаще всего, в отличие от французской рецептуры, груши не отваривают, а запекают в духовке. Существует множество рецептов пошированных груш с использованием красных, белых вин, коньяка или рома. Но сегодня мы хотим предложить еще одно классическое сочетание груша и кофе.
Для этого рецепта отлично подойдут такие сорта кофе NADIN, как Кения Супер Cтар или Эфиопия Йоргачеф, арабика с высокой кислотностью и фрукто-ягодными нотками во вкусе. Если же вы решите использовать кофе с добавлением робусты или саму робусту, то такой выбор может придать десерту излишнюю горечь.
Груши можно использовать Конференс, Анжу или Вильямс, Дюшес, Китайские груши тоже подойдут, но необходимо будет увеличить время приготовления.
Ингредиенты:
- Груши – 4 шт.,
- Кофе молотый – 30г.,
- Сахар тростниковый – 120г.,
- Палочка корицы 1–2 штуки,
- Сливочный пломбир для подачи,
- Вода – 1л
1) Сварите 1 литр кофе. Пока он варится, вымойте и очистите груши от кожуры, оставив хвостики (плодоножки). Цветоложе (основание) груши можно отрезать на 5мм, чтобы фрукт стал более устойчивым. По желанию можно удалить сердцевину. Нужны спелые, но твердые плотные груши, так как мягкие быстро развариваются.
2) Налейте готовый отфильтрованный кофе в небольшой сотейник, растворите в нем сахар, положите корицу и доведите до кипения. В рецепте можно использовать и другие пряности по вкусу, например ваниль, анис или кардамон.
3) Положите груши в сотейник — желательно вертикально, чтобы они полностью погрузились в кофе. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20-40 минут до размягчения груш (проверять готовность можно зубочисткой). Время приготовления зависит от сорта груш и степени их зрелости, а также от того была ли вынута сердцевина. Важно не переварить груши! Если плоды не полностью погружены в жидкость, то необходимо периодически поливать груши кофе, чтобы они равномерно пропитались или аккуратно переворачивать.
4) Снимите сотейник с огня и оставьте груши охлаждаться, не вынимая из сиропа.
5) Осторожно выньте груши из сотейника и поставьте их на тарелку, чтобы отцедилась лишняя жидкость.
6) Процедите кофе, поставьте на огонь и выпаривайте, пока он не загустеет до консистенции соуса, периодически помешивая.
7) Полейте груши сиропом и поставьте охлаждаться.
8) Подавайте просто с сиропом или с шариком мороженого, можно подать со взбитыми сливками.
Вкусный изысканный десерт, с которым справится даже новичок готов. Украсить можно ореховой крошкой или листиком мяты. Калорийность у пряного блюда не большая, поэтому можно смело насладиться им вечером. Приятного аппетита!
