Когда наступает долгожданное лето, а вместе с ним и жара под 30 градусов, любителю чая приходится непросто: чтобы выпить любимого пуэра, придётся иметь дело с кипятком и раскалённой посудой. Но что делать, если хочется свежий Лунцзин, а от одной мысли о горячем чае бросает в пот? Всё просто — нужно, чтобы чай был холодным!
Холодный чай для современного человека не диковинка. На полках магазинов «айс ти» от известных брендов представлен наравне с газировкой и соком. Однако его история относительно нова, и такой способ заваривания нельзя назвать традиционным.
В этом материале разберём историю холодного чая, способы его заваривания, рецепты и пользу для организма.
Способы заваривания холодного чая
Приготовить холодный чай можно двумя основными методами:
Айс Ти (Iced Tea). Заварите чай как обычно, горячей водой, а затем охладите его в холодильнике или добавьте лёд. Метод быстрый, но иногда напиток уходит в горечь или теряет тонкие ноты вкуса.
Колд Брю (Cold Brew). Чайные листья заливают холодной водой и настаивают от 1 до 24 часов. Такой способ даёт меньше кофеина, вкус получается мягким и освежающим. Особенно подходит для жарких дней.
История появления холодного чая
История возникновения холодного чая неоднозначна и запутана.
-
Америка. Традиционно считается, что айс ти появился в 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе. Торговец Ричард Блечинден представлял свой чай, но жара не располагала к горячему напитку. Тогда он охладил чай в бутылках, используя замороженные трубки. Напиток имел огромный успех, и вскоре холодный чай распространился по США.
-
Япония. Родиной метода колд брю считается именно Япония. Сначала так готовили кофе, но затем способ проник и в чайную культуру.
-
Моряки. Есть версия, что моряки сами придумали заваривать чай холодной водой, чтобы экономить топливо и не греть воду на кораблях.
-
Китай. У народа цзино есть древняя традиция «Ла Ю» — «холодный чай». Это скорее суп с чаем, приправами и овощами. Такой напиток ценился за бодрящий эффект и считался лечебным.
Рецепты холодного чая
Для метода колд брю особенно хороши:
-
зелёные чаи (Маофэн, Лунцзин);
-
белые чаи (например, Бай Хао Инь Чжэнь);
-
светлые улуны и тайваньская габа;
-
некоторые красные сорта;
-
ароматные Дань Цуны с ягодными и фруктовыми нотами.
Базовый рецепт для колд брю:
-
Чай: 10 г на 1 литр холодной воды.
-
Вода: лучше фильтрованная или бутилированная.
-
Время: 8–12 часов в холодильнике или 1–2 часа при комнатной температуре.
Результат — мягкий, сладковатый, лишённый горечи напиток, идеально подходящий для жаркой погоды.
Польза и вред холодного чая
Польза:
-
больше антиоксидантов, чем в горячем чае;
-
меньше кофеина (на 30%);
-
мягкий вкус без горечи;
-
освежает и хорошо утоляет жажду.
Предостережения:
-
магазинные «айс ти» содержат много сахара и консервантов;
-
важно соблюдать гигиену при длительном настаивании, чтобы не допустить размножения бактерий.
Что запомнить
-
Холодный чай — отличная альтернатива горячему в жаркие дни.
-
Айс ти придумали американцы, а метод колд брю пришёл из Японии.
-
Для холодного заваривания лучше всего подходят зелёные, белые и лёгкие улуны.
-
Домашний вариант всегда полезнее магазинного: он сохраняет максимум пользы без лишнего сахара и добавок.
