Лунго — длинный путь кофе

Лунго (Caffè Lungo) — это кофе для тех, кто хочет продлить удовольствие.
Название переводится с итальянского как «длинный» — и отражает не только способ приготовления, но и само ощущение от напитка: более плавное, спокойное, сбалансированное.

Если эспрессо — это вспышка вкуса, то лунго — глубокое, медленное раскрытие кофейного аромата.

История и происхождение

Лунго появился в Италии как альтернатива эспрессо.
Бариста заметили, что если пропустить через кофе больше воды, вкус становится мягче, а послевкусие — длиннее.
Так возник «длинный эспрессо» — напиток, который сохраняет характер кофе, но раскрывает его ароматные ноты в более деликатной форме.

Сегодня Caffè Lungo — популярный вариант в Европе, особенно среди тех, кто любит пить кофе не на бегу, а наслаждаясь каждой секундой.

Как приготовить лунго дома

Лунго готовится так же, как эспрессо, но с одной важной разницей — временем экстракции.
Здесь важно не просто добавить воды, а правильно удлинить процесс заваривания.

Что нужно:

• свежемолотый кофе (помол чуть крупнее, чем для эспрессо)

• кофемашина или мока

• чашка объёмом 120–150 мл

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте кофе.
   Возьмите 7–9 граммов молотого кофе на одну порцию.
   Лучше использовать сорта средней обжарки — они дают мягкий и чистый вкус.

2. Увеличьте экстракцию.
   Пропустите через кофе в 2 раза больше воды, чем для эспрессо — примерно 60 мл.
   Время экстракции увеличится до 40–45 секунд.

3. Подача.
   Лунго подают в чашке большего объёма, часто без сахара, чтобы прочувствовать все нюансы вкуса.

Совет: не путайте лунго с американо — в лунго кофе получается мягче за счёт более длинной экстракции, а не добавления воды после.

Пропорции и вкус

Классический лунго состоит из 1 части кофе и 4 частей воды, пропущенных через кофейный жмых.
Вкус — более лёгкий, чем у эспрессо, но всё ещё насыщенный.
Хороший лунго имеет тонкий аромат, умеренную кислотность и длительное послевкусие с ореховыми и карамельными нотами.

Отличия от других напитков

• В эспрессо — меньше воды и больше концентрации.

• В американо — добавляют воду после приготовления.

• Лунго — это компромисс: кофе не теряет насыщенности, но становится мягче и “длиннее” по вкусу.

Интересные факты

• В Италии лунго часто заказывают утром, если хотят пить кофе дольше, чем один глоток.

• В капсульных кофемашинах (например, Nespresso) напиток «Lungo» — это стандартный режим на 110 мл.

• Некоторые бариста называют его «мостом» между эспрессо и американо — по вкусу и по философии.