Венский кофе, или Wiener Melange, — это напиток с историей, атмосферой и неповторимой эстетикой. Он появился в Вене, в городе, где кофе стал частью культуры, искусства и неспешного разговора.
Мягкий, сливочный, с лёгкой пеной — венский кофе занимает почётное место между капучино и латте, оставаясь символом уюта и старинных кофейных домов.
История и происхождение
История венского кофе начинается в XVII веке, когда после осады Вены турками в городе остались мешки с кофе. Австрийцы решили попробовать этот новый напиток, но добавили к нему то, чего не было у турков — сливки. Так родилась традиция венского кофе: мягкого, но насыщенного, с плотной пеной и изысканной подачей.
Со временем в Вене сформировалась целая кофейная культура: утренние визиты в кафе с газетой и чашкой Wiener Melange стали неотъемлемой частью жизни. Даже сегодня венский кофе остаётся символом европейской элегантности.
Как приготовить венский кофе дома
Несмотря на свою “аристократичность”, венский кофе легко приготовить дома — главное, подобрать хорошие ингредиенты и не спешить.
Что нужно:
-
1 порция эспрессо (или крепкий кофе, 40 мл)
-
100 мл горячего молока
-
30–40 мл взбитых сливок
-
немного какао или тёртого шоколада для украшения
Пошаговый рецепт:
-
Сварите кофе.
Приготовьте эспрессо или крепкий кофе в турке или гейзерной кофеварке. Главное — чтобы напиток был насыщенным. -
Подогрейте молоко.
Нагрейте молоко до 60–65 °C и взбейте до лёгкой пены. -
Соедините кофе и молоко.
Влейте горячий кофе в чашку, затем аккуратно добавьте взбитое молоко. -
Добавьте сливки.
Сверху выложите ложку свежих взбитых сливок — они не должны полностью раствориться, а слегка «плавать» на поверхности. -
Украсьте.
Посыпьте какао-порошком, тёртым шоколадом или каплей сиропа — по вкусу.
Совет: для классического вкуса используйте жирные сливки (не менее 33%), а кофе — средней обжарки, с карамельными или шоколадными оттенками.
Пропорции и вкус
Классический венский кофе состоит из 1 части кофе, 2 частей молока и 1 части сливок.
Вкус — мягкий, сбалансированный, с естественной сладостью сливок и ярким кофейным ароматом.
Текстура напитка густая и бархатистая, а сливки придают ощущение десертности.
Отличия от латте и капучино
-
В латте нет сливок, вкус более молочный.
-
В капучино меньше молока и больше пены.
-
Венский кофе — это компромисс между ними: он насыщен, но мягок, и визуально выглядит празднично.
Интересные факты
-
В Вене кофе подают почти всегда со стаканом воды — символ уважения к гостю.
-
В некоторых венских кафе Wiener Melange украшают кусочком шоколада или тёртым орехом.
-
Напиток вдохновил появление целой серии десертных кофейных миксов — от мороженого Eiskaffee до ликёра Vienna Coffee.
