Аэропресс — это метод, при котором вода проходит через кофе под давлением руки. Рассмотрим, как правильно заварить кофе с использованием этого устройства.
Что понадобится
Обязательно:
-
Кофе в зернах или молотый
-
Аэропресс
-
Бумажные фильтры
-
Горячая вода
Желательно:
-
Весы
-
Кофемолка
-
Таймер
Степень помола
Помол для аэропресса должен быть чуть мельче среднего — между помолами для эспрессо и пуровера. Тем не менее, аэропресс позволяет экспериментировать с помолом, поэтому в зависимости от результата, можно его подстраивать, меняя вкус напитка.
Дозировка кофе
Оптимальная дозировка кофе — 18 г. Вы можете экспериментировать с разными вариантами и ориентироваться на вкус.
Температура воды
Оптимальная температура для приготовления кофе в аэропрессе — 90 °C. Для этого можно довести воду до кипения, а затем дать ей остыть в течение одной-двух минут. Однако, некоторые специалисты рекомендуют использовать воду температурой 80 °C для более мягкого вкуса.
Вливание воды
-
Перед тем как установить сетку с бумажным фильтром в аэропресс, пролейте через фильтр немного горячей воды, чтобы избавиться от возможного привкуса бумаги.
-
Засыпьте молотый кофе в аэропресс.
-
Для более полной экстракции рекомендуется вливать воду в два этапа.
-
Сначала влить треть от всего объёма воды по отношению к кофе, то есть на 18 г кофе можно взять 50–60 мл воды и подождать 30 секунд.
-
Затем залить оставшуюся воду.
-
-
После заливки воды установите поршень сверху на место, но сделайте небольшое обратное вытягивающее движение, чтобы вода не протекала через фильтр вниз.
-
В таком положении аэропресс нужно оставить ещё на 40 секунд.
Давление на поршень
-
После окончания предсмачивания и заваривания снимите поршень и перемешайте кофе.
-
Затем установите его обратно и, сохраняя постоянное давление, плавно опускайте поршень в течение 20–30 секунд, пока вся вода не попадёт в чашку.
-
В самом конце выкиньте использованный фильтр с кофе и наслаждайтесь напитком!
