Иммерсионная воронка — это альтернативный метод заваривания кофе, сочетающий в себе элементы пуровера и френч-пресса. Она позволяет получить напиток с насыщенным вкусом и прозрачной текстурой, благодаря использованию бумажного фильтра.
Что понадобится
Обязательно:
-
Кофе в зернах или молотый
-
Иммерсионная воронка
-
Бумажные фильтры
-
Горячая вода
Желательно:
-
Весы
-
Кофемолка
-
Таймер
-
Чайник с тонким носиком
Степень помола
-
Для иммерсионной воронки рекомендуется использовать средний помол, аналогичный помолу для пуровера.
-
Можно экспериментировать с размером помола, чтобы добиться идеального вкуса.
Дозировка кофе
-
Рекомендуемая пропорция — 60 грамм кофе на 1 литр воды.
-
Для стандартной чашки объёмом 250 мл потребуется 15 грамм кофе.
-
Для стабильного результата лучше всего взвешивать кофе перед каждым приготовлением.
Температура воды
-
Оптимальная температура воды для кофе натуральной обработки — 93 °C, для мытой — 95 °C.
-
Для достижения этой температуры доведите воду до кипения, а затем остудите в течение минуты.
-
Температура воды значительно влияет на вкус, поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти оптимальный вариант для вашего сорта кофе.
Подготовка фильтра
-
Перед засыпкой молотого кофе в фильтр, закройте клапан воронки и залейте в неё 2/3 горячей воды от общего объёма.
-
Через несколько секунд слейте воду — это поможет удалить возможный привкус бумаги.
-
После этого снова закройте клапан, засыпьте молотый кофе в фильтр и слегка встряхните воронку, чтобы равномерно распределить кофе.
Приготовление кофе
-
Установите воронку на весы и обнулите их.
-
Запустите таймер и аккуратно влейте всю воду в воронку за 30 секунд, затем закройте крышкой.
-
Спустя две минуты откройте клапан, чтобы вода начала проходить через фильтр в чашку.
-
Этот этап займет примерно 2,5 минуты. Когда время выйдет, закройте клапан, чтобы завершить экстракцию.
-
Общее время заваривания должно составить примерно 4,5 минуты.
