Прессованный пуэр

Прессованный пуэр

Прессованный пуэр — это постферментированный чай, которому в процессе производства придается определенная форма. Производится в китайской провинции Юньнань.

История появления

Продукт получил свое название от города Пуэр на юго-западе страны. На протяжении более полутора тысяч лет китайцы торговали пуэром с жителями Тибета и Монголии. Отсюда возникла традиция прессовать рассыпные чайные листья и почки в лепешки, более удобные для транспортировки.

Особенности и характеристики

Начальные стадии производства рассыпного и прессованного пуэра полностью совпадают. Собранные листья подвяливают на солнце, прожаривают с тщательным перемешиванием зеленой массы, скручивают и еще раз просушивают, уже в тени. И только затем наступает заключительный этап — прессовка чая. Как прессуют пуэр? Листья размягчают паром и помещают под пресс для придания нужной формы. Чаще всего продукт поставляется в брикетах или в миниатюрных гнездах - мини то ча.

Цвет и аромат напитка варьируются в зависимости от сорта. Сорт шен узнают по ярко-зеленому цвету брикета и тонкому аромату сухофруктов, патоки, карамели. Черный шу — красно-бурого, порой почти черного цвета, в его аромате угадываются нотки шоколада и грецкого ореха.

Вкус

Разные виды чая различаются и по вкусовым оттенкам. Зеленый имеет более тонкий и легкий вкус с фруктовыми нотками, а черный ценится за древесный насыщенный вкус с долгим бархатистым послевкусием.

Как заваривать?

Острым ножом отделите от брикета пару тонких пластов и поместите их в предварительно нагретый заварочный чайник. Далее заваривать согласно типу пуэра:

Заварка чая Шу

Заварка чая Шен

Полезные свойства

При регулярном употреблении постферментированный чай нормализует обмен веществ, снижает повышенное артериальное давление, предотвращает развитие атеросклероза и сахарного диабета. Напиток прекрасно тонизирует, увеличивает работоспособность и помогает избавиться от лишнего веса за счет улучшения метаболизма.