Пуэр белый чай

Белый пуэр

Белый пуэр — это чай из нераскрывшихся почек чайного дерева. Свое название сорт получил благодаря белому пушку, который покрывает юные почки. Продукт изготавливается из сырья, собранного ранней весной.

История появления

Дикий белый пуэр (по-китайски — Я Бао), в провинции Юньнань известен издавна. Чайные почки купажировали с листьями пуэра для придания напитку миндальных сладковато-терпких ноток. И только начиная с 2000 года ябао стали отдельно спрессовывать в классические блины и продавать за рубеж.

Особенности и характеристики

Существующие виды белого пуэра (шен, лунный свет) заметно отличаются друг от друга. Это связано с особенностями технологии производства.

В первом случае для составления купажа берутся почки и прилегающие к ним плотно свернутые листья, собранные со старого дерева. Чайная масса шен имеет довольно темный серовато-зеленый цвет, с проблесками серебристых ворсинок.

Лунный свет изготавливается исключительно из почек, без примеси листьев. Отсюда удивительный зеленовато-серебряный окрас чайной массы и ее скользкая бархатистость на ощупь.

В зависимости от количества почек цвет настоя варьируется от желтоватого до кремово-коричневого. Аромат белого пуэра древесный, с легкими оттенками фруктов.

Вкус

Настой чайных почек ценится за сладковато-терпкий обволакивающий вкус — глубокий и одновременно нежный. В нем угадываются фруктовые и миндальные нотки, а вот торфяной привкус, как у шу пуэра, полностью отсутствует.

Как заваривать белый пуэр?

Традиционно пуэрный чай заваривают горячей водой (90−95°С). Однако воду не следует доводить до кипения — вовремя погасив огонь, вы сохраните в ней свободный кислород, что позволит полностью раскрыть вкус и аромат напитка. Лучшая посуда — фарфоровая, керамическая или стеклянная, предварительно обданная кипятком. Время настаивания — не больше 2−3 минут, иначе готовый чай будет слегка горчить.

Полезные свойства

Покупать и заваривать белый пуэр часто советуют врачи. И неспроста, ведь при регулярном употреблении напиток из чайных почек понижает давление, укрепляет иммунитет и благоприятно воздействует на весь организм. Благодаря богатому антиоксидантному составу чайные почки даже замедляют процессы старения, помогая исполнить мечту о долгой и активной жизни.