Шен пуэр

Шен пуэр

Шен пуэр — знаменитый чай родом из провинции Юньнань на юге страны. Изготавливается по традиционной технологии, без ускорения процесса ферментации.

История появления

Сорт известен со времен средневековья. По легенде открыли его случайно — при дуновении ветра лист с чайного дерева спланировал в чан с кипятком, который оставил во дворе безымянный китайский крестьянин. По другой легенде сорт использовал для приготовления целебных отваров знаменитый полководец Джуге Лян, когда пересекал со своим войском горные районы Юньнаня.

Особенности и характеристики

Шен пуэр принадлежит к одной из двух разновидностей пуэров, или постферментированных чаев. Также его называют сырым, или зеленым чаем. В сухом виде представляет собой купаж из крупных, сильно скрученных листьев и почек, собранных со старого дерева. Готовый настой — светло-золотистого цвета, с тонким фруктовым или слегка травянистым ароматом.

Чем различаются зеленый и черный виды? Прежде всего - своей принадлежностью к разным сортам. Отличия шу пуэр и шен пуэр чаев - кардинальные, хотя сырье для их изготовления собирается с одних и тех же деревьев. В первом случае процесс ферментации искусственно стимулируется, а во втором происходит естественным путем, в течение многих лет. Какой сорт лучше — зависит от личных предпочтений.

Вкус настоя

Чай ценится за своеобразный вкус с приятной кислинкой. После глотка на языке остается долгое послевкусие с фруктово-цветочными оттенками и едва заметной бархатистой терпкостью. По мере старения листьев вкус настоя становится более густым и насыщенным, через десяток лет приближаясь к вкусу черного шу пуэра.

Как правильно заваривать шен пуэр?

Как и другие лучшие виды китайского чая, шен пуэр заваривают мягкой и очищенной водой, нагретой до температуры 80−85°С. Глиняный чайник перед добавлением чайных листьев также подогревают. Рекомендуемые пропорции — 5−7 г заварки на 150−300 мл воды.

Шен заливают горячей водой дважды. В первый раз воду сливают сразу, а во второй — выдерживают примерно с минуту. Этого времени достаточно, чтобы настой был готов к употреблению. Чайные листья можно заваривать до 7−10 раз.

Полезные свойства

Купить шен пуэр стоит ради его мощных антиоксидантных и антибактериальных свойств. Напиток из зеленого слабоферментированного чая замедляет старение, служит для профилактики рака, используется в комплексном лечении вирусных и кишечных заболеваний. А еще за счет высокого содержания особых алкалоидов настой прогоняет хандру и снимает нервное напряжение.