Шу пуэр

Шу пуэр

Чай шу пуэр — сорт родом из китайской провинции Юньнань. В отличие от шен пуэра, изготавливается по ускоренной технологии.

История появления

Процесс естественной ферментации чайного сырья длится годами, а готовый продукт стоит дорого. В 70-х годах прошлого века в Китае разработали технологию форсированного дозревания, чтобы чай стал доступен, и его мог купить каждый. Прием «влажного скирдования» сократил длительность ферментации до нескольких недель. Так появился сорт с более доступной ценой, чем у классического собрата из того же семейства.

Особенности и характеристики

Сухая заварка представляет собой купаж из почек и листьев. Ее оттенки варьируются от темно-красного до бурого и почти черного с многочисленными вкраплениями темно-золотистых чаинок.

При заваривании сорт дает густой, бархатистый настой темного цвета. Аромат — тяжелый, землистый, словно обволакивающий; в нем угадываются нотки дыма и каленого ореха, карамели, патоки.

Вкус напитка

Вкус настоя древесный, насыщенный и одновременно простой, без многогранности. В нем нет кислинки или сладости, хотя иногда угадываются шоколадные ноты. А еще шу пуэр оставляет долгое послевкусие — спелое сладкое или терпкое бархатистое.

Как правильно заваривать чай шу пуэр?

Сухую заварку заваривают кипятком (95−100 ℃). Рекомендуемое условие — использовать глиняный чайник, только в этом случае настой полностью раскроет свой вкус и аромат.

Аналогично заваривается концентрированная чайная паста — смола шу пуэра. При желании ее можно покрошить в холодную воду, однако тогда потребуется больше времени для приготовления настоя.

Шу пуэр — полезные свойства

При регулярном употреблении чай благоприятно воздействует на организм сразу по нескольким направлениям. Это профилактика атеросклероза, нормализация обмена вещества, снижение повышенного кровяного давления. Дополнительный эффект от шу пуэр — улучшение работы кишечника, что помогает в борьбе с лишним весом.