кофе ДОМИНИКАНА БАРАХОНА


Оценок: 71
Отзывов:
  3 3
Хит Рекомендуем
кофе ДОМИНИКАНА БАРАХОНА
кофе ДОМИНИКАНА БАРАХОНА
кофе ДОМИНИКАНА БАРАХОНА

Характеристики

Артикул:1КФСКФПЛ-002516-10
Вид кофе:100% Арабика
Разновидность:Типика, Катурра
Категория:Элитный кофе
Тип кофе:В зернах
Степень обжарки:Среднеобжаренный
География:Доминикана
Регион:Бараона
Высота произрастания:700–1300 м
Способ обработки:Мытый (washed)
Основные дескрипторы:грецкий орех, сухофрукты, кубинский табак
Оценка Q- грейдера:83
Скрин:18
Вес:1 кг
Вид упаковки:Фольгированный пакет
Срок годности:24 месяца
Обжарка
Кислинка
Горечь
Крепость
Насыщенность

 

Доминиканская республика – производитель кофе с XVIII века. Кофе выращивают на склонах горного хребта, что проходит с запада на восток по центральной части острова. Лучший район для производства – юго-запад страны, район Бараона, высота расположения плантаций 700–1300 метров над уровнем моря. Деревья защищены кронами ореховых и фруктовых собратьев от палящего солнца. Кофе из района Бараона отличают интенсивный аромат, богатый вкус с кислинкой и нотами грецких орехов, сухофруктов и кубинского табака. По своим характеристикам очень близок с кофе Ямайка Блю Маунтин.

Как заваривать

Рекомендуемые способы

Арабика из Доминиканы мытого способа обработки

Классический способ приготовления.

Кофейник ополоснуть горячей водой. Засыпать молотый кофе из расчета 2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл), залить кипятком, подогревать кофейник на медленном огне, довести до кипения, но не кипятить. Через несколько минут кофе готов к употреблению. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.
Для данного способа подойдут все степени обжаривания, предпочтение- светлообжаренный и среднеобжаренный.
Степень помола- любой.

Кофе по-восточному (по-турецки, кофе по-арабски).

В разогретую турку засыпать кофе очень тонкого помола (в пыль) из расчета 2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл), добавить ложку сахара и щепотку соли, залить холодной водой и поставить на огонь (в идеале - зарыть в горячий песок). Когда начнет подниматься пенка, снять турку с огня и дать немного остыть (1-2 мин.), затем вновь поставить на огонь. Так проделать 3 раза. Для того чтобы осела гуща, перед тем, как наливать кофе в чашку, добавить несколько капель холодной воды. По-вкусу добавить специи: корицу, гвоздику, мускатный орех.
При таком способе заваривания также можно вместо воды использовать молоко.

Эспрессо

Для приготовления используют специальные машины, в которых вода под давлением проливается через спрессованный кофе.Свежемолотый кофе (около 8 г) засыпается в холдер, тщательно разравнивается и распределяется по всей поверхности, затем с усилием около 15-20 кг прессуется темпером так, чтобы кофе сформировался в ровную таблетку (любые неровности поверхности будут отражены во вкусе кофе). Затем холдер вставляется в группу и сразу же (не более, чем через 1-2 секунды) включается пролив. Тонкость помола должна быть такой, чтобы эспрессо объемом 25-30 мл экстрагировался за 25-30 секунд. Кофе должен тянуться (как только кофе начнет светлеть и станет водянистым, пролив необходимо выключить) крема (пенка) должна быть равномерной золотистой или орехово-коричневой. Сахар можно добавить по вкусу. Кофе подавать не позднее, чем через 3-5 минут после приготовления.
Эспрессо является основой капучино и других напитков: латте, ристретто, лунго, макиато.

Фильтр – кофе (капельный)

Кофе среднего помола из расчета2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл) засыпается в емкость для кофе с бумажным одноразовым фильтром (или многократно используемым конусом), затем машина под небольшим давлением проливает кофе сверху горячей водой, которая протекая сквозь кофе скапливается в стеклянной колбе. Через несколько минут кофе готов к употреблению. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.

Френч-пресс

Френч-пресс ополоснуть горячей водой. Засыпать кофе грубого помола из расчета 2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл), залить горячей водой, перемешать и закрыть крышкой (не опуская поршень). Дать настояться (около 5 минут) и медленно опустить поршень. Кофе готов к употреблению. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.

Ваша оценка:
13-02-2024 Светлана
Пьем этот кофе уже много лет. Прекрасно сбалансированный кофе. Спасибо за свежую обжарку, сервис и очень человечный подход.
21-08-2021 Саша
Кофе потрясающий, надо сказать что обжарка свежая, а это не маловажно.
31-12-2019 Алёна
Кофе с насыщенным ароматом, хорошей прожарки (средней). Зерна светло-коричневого цвета, приятно пахнут, после заваривания аромат еще в течение суток держится в помещении. В кофе-машине напиток изумительный.

677
ОФОРМИТЬ

Возможно, Вам понравится

ООО «Чайно-Кофейная Мануфактура» © 1996-2024 Все права защищены.

  • Город | Москва