кофе МАНСУН МАЛАБАР


Оценок: 65
Отзывов:
  6 6
Хит Рекомендуем
кофе МАНСУН МАЛАБАР
кофе МАНСУН МАЛАБАР
кофе МАНСУН МАЛАБАР

Характеристики

Артикул:1КФСКФПЛ-000045-10
Вид кофе:100% Арабика
Разновидность:Selection 9, Selection 6, S 795, Кент
Категория:Элитный кофе
Тип кофе:В зернах
Степень обжарки:Среднеобжаренный
География:Индия
Регион:Малабарское побережье (юго-запад Индии)
Высота произрастания:450–900 м
Способ обработки:Специальный
Основные дескрипторы:какао, мускатный орех
Оценка Q- грейдера:80
Скрин:17/18
Вес:1 кг
Вид упаковки:Фольгированный пакет
Срок годности:24 месяца
Обжарка
Кислинка
Горечь
Крепость
Насыщенность

 

Муссонный кофе имеет свою историю. В первой половине ХХ века кофе из Индии в Европу перевозили парусниками. Перевозка, как правило, занимала несколько месяцев. За это время зерна подвергались воздействию влажного морского воздуха, что приводило к изменению их вида и свойств. Цвет зерен из зеленого становился желтым, а их вкус – сладковатым. Когда на смену парусникам пришли пароходы, заказчики стали получать зеленый кофе. Но вкус желтых зерен нравился им больше. Поэтому и было решено разработать технологию получения муссонированного кофе с помощью сезонных ветров – муссонов. Кофейное зерно, обработанное сухим способом, выкладывают несколькими слоями в специальных сараях, стены которых сконструированы таким образом, чтобы пропустить как можно больше воздуха извне. С июня по сентябрь кофе хранят здесь, чтобы он впитал в себя всю влагу, принесенную муссонами западного побережья. За это время зерно практически в два раза увеличивается в размере, приобретая желтовато-коричневый цвет.
Этот кофе отличается своей крепостью, сбалансированностью, с едва уловимой кислинкой и шоколадными нотами в аромате и во вкусе.

Как заваривать

Рекомендуемые способы

Арабика немытая (сухой метод), обработанная специальным способом.

Классический способ приготовления.

Кофейник ополоснуть горячей водой. Засыпать молотый кофе из расчета 2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл), залить кипятком, подогревать кофейник на медленном огне, довести до кипения, но не кипятить. Через несколько минут кофе готов к употреблению. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.
Для данного способа подойдут все степени обжаривания, предпочтение- светлообжаренный и среднеобжаренный.
Степень помола- любой.

Кофе по-восточному (по-турецки, кофе по-арабски).

В разогретую турку засыпать кофе очень тонкого помола (в пыль) из расчета 2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл), добавить ложку сахара и щепотку соли, залить холодной водой и поставить на огонь (в идеале - зарыть в горячий песок). Когда начнет подниматься пенка, снять турку с огня и дать немного остыть (1-2 мин.), затем вновь поставить на огонь. Так проделать 3 раза. Для того чтобы осела гуща, перед тем, как наливать кофе в чашку, добавить несколько капель холодной воды. По-вкусу добавить специи: корицу, гвоздику, мускатный орех.
При таком способе заваривания также можно вместо воды использовать молоко.

Эспрессо

Для приготовления используют специальные машины, в которых вода под давлением проливается через спрессованный кофе.Свежемолотый кофе (около 8 г) засыпается в холдер, тщательно разравнивается и распределяется по всей поверхности, затем с усилием около 15-20 кг прессуется темпером так, чтобы кофе сформировался в ровную таблетку (любые неровности поверхности будут отражены во вкусе кофе). Затем холдер вставляется в группу и сразу же (не более, чем через 1-2 секунды) включается пролив. Тонкость помола должна быть такой, чтобы эспрессо объемом 25-30 мл экстрагировался за 25-30 секунд. Кофе должен тянуться (как только кофе начнет светлеть и станет водянистым, пролив необходимо выключить) крема (пенка) должна быть равномерной золотистой или орехово-коричневой. Сахар можно добавить по вкусу. Кофе подавать не позднее, чем через 3-5 минут после приготовления.
Эспрессо является основой капучино и других напитков: латте, ристретто, лунго, макиато.

Фильтр – кофе (капельный)

Кофе среднего помола из расчета2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл) засыпается в емкость для кофе с бумажным одноразовым фильтром (или многократно используемым конусом), затем машина под небольшим давлением проливает кофе сверху горячей водой, которая протекая сквозь кофе скапливается в стеклянной колбе. Через несколько минут кофе готов к употреблению. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.

Френч-пресс

Френч-пресс ополоснуть горячей водой. Засыпать кофе грубого помола из расчета 2-3 чайные ложки с верхом (10 г) на чашку (200 мл), залить горячей водой, перемешать и закрыть крышкой (не опуская поршень). Дать настояться (около 5 минут) и медленно опустить поршень. Кофе готов к употреблению. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.

Ваша оценка:
24-03-2022 Елена
Взяла на пробу, кофе очень понравился, буду покупать в будущем
31-12-2019 Игорь
Зерна как на фото – 1 в 1, что порадовало. Вкус достаточно приятный с легкими нотками шоколада, но нет кислинки. Аромат тоже неплох.
28-10-2019 Олег Игоревич
Заказываю зерновой кофе в компании "Nadin" постоянно! Очень нравится быстрое формирование заказов! Вкусный и качественный кофе и цены в 2 раза ниже чем у нас в городе!!! Рекомендую всем покупать в этой кампании!!! От души благодарю сотрудников!!!
26-06-2014 Александр
Не возможно дозвониться.
24-06-2014 Марина
Оценка: 5
24-06-2014 Марина
Я для себя из всего многообразия кофе выбрала именно этот сорт. За счет "Муссонной обработки" он не похож на другие сорта кофе. Спасибо Надину – обжарка замечательная

574
ОФОРМИТЬ

Возможно, Вам понравится

ООО «Чайно-Кофейная Мануфактура» © 1996-2024 Все права защищены.

  • Город | Москва