Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片) — один из самых необычных и благородных зелёных чаёв Китая. Его название переводится как «Тыквенные семечки из Лю Ань», но с тыквой он не имеет ничего общего. Такое имя чай получил из-за особой формы листа — плоской, вытянутой, напоминающей очищенные семечки.
Это чай с глубоким характером и долгой историей, сочетающий в себе чистоту горного воздуха и мастерство древних чаеводов.
Происхождение и история
Родина Лю Ань Гуа Пянь — южная часть провинции Аньхой, гористый район Лю Ань у гор Цяньшань.
Эти места славятся густыми туманами, влажным климатом и чистой водой — идеальными условиями для выращивания изысканных зелёных чаёв.
Чай выращивают здесь уже более тысячи лет. Первое упоминание о нём встречается в хрониках династии Тан (VII–X вв.), где его называли «чаем мудрецов». В эпоху Мин и Цин Лю Ань Гуа Пянь входил в число чаёв, подаваемых ко двору императора.
Особенность и отличие от других зелёных чаёв
Главная особенность Лю Ань Гуа Пянь в том, что он производится не из почек, а только из зрелых листьев, собранных со второго и третьего яруса чайного куста.
Такой подход делает вкус чая более насыщенным и зрелым, без травяной резкости.
Кроме того, листья удаляются с черешка и прожилки, а затем скручиваются и высушиваются вручную, что придаёт им ровную форму и плотную текстуру.
Эта технология требует опыта и точности — только мастера, прошедшие многолетнюю практику, способны добиться идеального баланса между ароматом, цветом и вкусом.
Производство
Создание Лю Ань Гуа Пянь включает несколько традиционных этапов:
-
Сбор — проводится весной, после того как чайный лист достигнет оптимальной зрелости.
-
Завяливание — листья подсушиваются под солнцем, чтобы потерять влагу и стать гибкими.
-
Фиксация (ша цин) — проводится в больших воках, чтобы остановить ферментацию.
-
Ручное прожаривание — придаёт листу характерный аромат и плоскую форму.
-
Сушка на углях — особенность Лю Ань Гуа Пянь: листья высушиваются над древесным углём, что придаёт чаю лёгкий дымчатый оттенок.
Эта процедура делает напиток мягким, глубоким и немного «умами» по вкусу — редкое качество для зелёного чая.
Внешний вид и аромат
Сухой лист Лю Ань Гуа Пянь — плоский, изящный, тёмно-зелёный с серебристым оттенком. Он действительно напоминает семечку, но чуть длиннее и тоньше.
При заваривании листья медленно раскрываются, окрашивая воду в изумрудно-золотой оттенок.
Аромат — густой, но тонкий: орехово-растительный, с нотами жареных семян, дикой травы, бобов и лёгкого дыма.
Вкус и настой
Настой Лю Ань Гуа Пянь прозрачный, светло-зелёный с золотистыми бликами.
Вкус — мягкий, бархатный и очень чистый:
-
первые ноты — ореховые, слегка жареные;
-
середина — сладковато-травяная, с намёком на каштан и свежую зелень;
-
послевкусие — долгое, с лёгкой прохладой и свежестью.
Этот чай удивительно сбалансирован: без горечи, без терпкости — только мягкое тепло и гармония.
Заваривание
Чтобы чай раскрыл свой природный вкус, важно соблюдать мягкие условия:
-
температура воды — 80–85 °C,
-
1 чайная ложка на 200 мл воды,
-
первая заварка — 1,5–2 минуты.
Лучше всего заваривать в стеклянной посуде, чтобы наблюдать, как плоские листья красиво опускаются на дно и колышутся в прозрачном настое.
Он выдерживает до 4–5 заварок, постепенно раскрывая более сладкие и глубокие оттенки.
Энергетика и польза
Лю Ань Гуа Пянь — чай мягкой бодрости. Он даёт ясность ума, улучшает концентрацию и наполняет лёгкой энергией без возбуждения.
Китайцы говорят, что этот чай «очищает дыхание и просветляет сердце».
Он богат антиоксидантами, витаминами C и E, улучшает обмен веществ, помогает при усталости и мягко тонизирует организм.
Интересные факты
-
Лю Ань Гуа Пянь включён в список десяти знаменитых чаёв Китая.
-
В 1955 году этот сорт получил золотую медаль на международной выставке в Париже.
-
Его часто называют «интеллектуальным чаем», потому что он помогает сохранять концентрацию при умственной работе.
-
Настоящий Лю Ань Гуа Пянь производится только в уезде Цяньшань — всё остальное считается имитацией.
