Те Гуаньинь Ван – полуферментированный чай, его родиной является маленький уезд Аньси провинции Фуцзянь, расположенной на юге Китая. Красивая легенда повествует о происхождении улуна этого сорта. Много столетий назад один крестьянин ежедневно, каждое утро и вечер, приносил в храм богини Гуаньинь кружку свежезаваренного чая. Как-то в горах он увидел необыкновенное дерево, от которого исходил восхитительный аромат орхидей. Бархатистые бирюзовые листочки сверкали в лучах солнца. Дерево так понравилось крестьянину, что он отломил росток и посадил его на своем огороде. Собрав самый первый урожай, он обработал его и заварил чай. Чаинки столь быстро тонули в воде, что казались железными (благодаря этому странному свойству улун получил второе название «Железный»). Аромат и вкус напитка были изысканными и неповторимыми, крестьянин решил, что чай – подарок богини Гуаньинь, и назвал его в честь небожительницы Те Гуаньинь Ван.
Такой чай выращивают высоко в горах, и чем выше расположены плантации, тем ярче вкус и аромат улуна этого сорта. Собирают только верхние два-три листочка, но не молодые, как для других улунов, а зрелые и сильно распустившиеся. Сбор происходит четыре раза в году. Осенний считается самым лучшим, он обладает наиболее сильным ароматом. Весенний Те Гуаньинь Ван славится бархатистым нежным вкусом. Летний же чай наименее выразительный, и качество его ниже, чем у урожаев других сезонов. Улун, собираемый поздней осенью, практически в начале зимы, является самым редким, и стоит, соответственно, очень дорого.
Те Гуаньинь Ван – особенный чай, гордость Китая и один из знаменитых на весь мир бирюзовых улунов. Его листья имеют необыкновенный голубоватый оттенок, а богатый вкус поражает яркими цветочными нотами и продолжительным сладким послевкусием. Незабываемый аромат опьяняет.
Сочные зрелые листья чая содержат большое количество ароматических веществ, а благодаря слабой ферментации они, как и витамины и микроэлементы, сохраняются после обработки. Те Гуаньинь Ван полезен для человеческого организма. Он выводит токсины, способствует сжиганию жиров, укрепляет сосуды. Улун этого сорта оказывает сильное омолаживающее воздействие, потому активно применяется в китайской народной медицине и очень популярен среди женщин.
Попробуйте чай, собранный в разные сезоны, и найдите свой Те Гуаньинь Ван. Приятного чаепития!
