Кофеин является самой ценной составляющей кофейного зерна, ведь именно его присутствию кофе обязан своим возбуждающим и стимулирующим эффектом. Еще в античности люди использовали листья и плоды кофейного дерева в качестве лекарства. Открытие этого вещества было сделано в 1819 году немецким врачом и химиком Ф. Рунге. Состав кофеина был полностью определен в 1832 году учеными Пфаффо и Либигом. Попытки исследовать воздействие кофеина на организм человека предпринимались еще в XIX веке, но только в последние двадцать лет изучение свойств этого вещества встало на прочный научный фундамент.

Известно, что кофеин благотворно влияет на работу нашего сердца и нервной системы, способствует улучшению пищеварения и других важных физиологических процессов. Что касается стимулирующего и тонизирующего воздействия кофеина, то оно ни у кого не вызывает сомнений.

Содержание кофеина в кофе

На содержание кофеина в чашке кофе оказывают влияние такие факторы как ботанический вид и страна произрастания кофейного дерева, степень обжарки кофейного зерна и способ приготовления самого напитка, т.к. при обжаривании, в результате распада, происходит снижение содержание кофеина на 10-20% в зависимости от применяемого температурного режима. Таким образом, в кофе сильной обжарки содержание кофеина будет меньше, чем в кофе светлой обжарки.

Содержание кофеина в 170граммовой чашке.

Ботанический вид:

Арабика -0,6-1,2%

Робуста-1,8-3,0%.

Страна произрастания:

Эфиопия, «мокко» -160мг;

Бразилия, Сантос - 160мг;

Бразилия, Минас - 163мг;

Перу - 170мг;

Мексика - 170мг;

Коста-Рика - 170мг;

Никарагуа - 180мг;

Камерун - 180мг;

Гватемала - 187мг;

Сальвадор - 187мг;

Венесуэла -192мг;

Колумбия - 195мг;

Куба - 195мг;

Индия - 195мг.

Вреден или полезен кофеин в кофе

По данным многочисленных исследований доказано, что 300-500мг кофеина в сутки не наносят вреда здоровью человека. Следует учитывать, что в одной чашке кофе в среднем содержится 80-100мг кофеина. Очень большая доза кофеина, эквивалентная десяти чашкам крепкого кофе, может вызвать негативные симптомы: человек становится раздражительным, учащенно бьется сердце, поднимается артериальное давление, появляется состояние подавленности, снижается работоспособность. Не рекомендуется пить кофе натощак, поскольку в этом случае кофеин уже за 10 минут полностью всасывается в кровь. Естественно, не рекомендуется пить кофе перед сном, поскольку кофеин оказывает возбуждающее действие. Придерживаясь данных простых правил, можно с уверенностью сказать, что тем, кто пьет кофе в меру, не стоит беспокоиться о своем здоровье. Лучшим подтверждением этих слов служит тот факт, что с 1958 года кофе находится в списке напитков и продуктов, признанных Всемирной Организацией Здравоохранения безопасными для здоровья человека.