Дикий пуэр

Дикий пуэр

Дикий пуэр почти ничем не отличается от культивированного. Разница лишь в том, что листья и почки для производства этого сорта чая собирают с многовековых чайных деревьев в лесу, а не на культурных плантациях.

История возникновения

Ароматный и бодрящий напиток из листьев юньнаньского чайного дерева известен с незапамятных времен. Его название уводит к древней народности, отдаленные потомки которой населяют сейчас китайскую провинцию Юньнань. Как и прародители, они занимаются производством чая.

Виды дикого пуэра

Разные виды дикого пуэра (шен, шу, белый) изготавливаются из сырья, собранного с одних и тех же деревьев. Вместе с тем перечисленные сорта значительно отличаются друг от друга по специфике производства, цвету и аромату.

Шен созревает постепенно, в течение многих лет. Чем старше возраст чая, тем выше он ценится у знатоков. Цвет чайной массы — от изумрудного до приглушенного серовато-зеленого, с серебряными проблесками почек, если они были добавлены в купаж. Аромат — тонкий и мягкий, с нотками сушеных яблок, настой — золотистый.

Шу изготавливают по технологии ускоренного ферментации. Отсюда — темно-коричневый, почти черный цвет листьев, землистый аромат с нотами дыма, ореха и шоколада, темный настой.

Белый пуэр состоит из почек, иногда без малейшей примеси листьев. Особенности этого сорта — серебристый с прозеленью окрас чайной массы и нежный древесно-фруктовый аромат.

Вкус и цвет дикого пуэра

Вкусовые оттенки настоев зависят от вида чая. Напиток из листьев шен — легкий, с едва уловимой кислинкой. Шу более тяжелый и крепкий, с привкусом шоколада и долгим бархатистым послевкусием. А белый пуэр обладает сладковато-терпким вкусом, нежным и обволакивающим.

Способы заварки

Заварка чая Шу

Заварка чая Шен

Заварка белого пуэра

Полезные свойства напитка

При регулярном употреблении пуэрные чаи снижают уровень «плохого» холестерина, улучшают усвоение пищи и замедляют старение. Дикий пуэр можно купить, чтобы оценить его свойства как мягкого природного энергетика. Приготовленный напиток помогает легче концентрироваться на рабочих задачах и проясняет мысли, что особенно актуально при занятиях интеллектуальным трудом.